Pangan, Antara Ketahanan dan Keamanannya

MONDAYREVIEW.COM – Cukupkah pangan bagi penduduk bumi yang kini berjumlah 7,8 miliar jiwa? Banyak ahli cukup khawatir. Faktanya, masih ada 820 juta penduduk dunia yang mengalami kelaparan. Pada tahun 2011-2013, diperkirakan 842 juta orang menderita kelaparan kronis. Ini menandakan belum terwujudnya ketahanan pangan secara menyeluruh.

Daya dukung bumi dalam menyediakan pangan semakin terbatas. Banyak lahan pertanian hilang. Ditambah lagi dengan perubahan iklim yang mengakibatkan menurunnya produktivitas pertanian bahkan terjadinya gagal panen.  Tak hanya cukup bahan pangan, dunia juga perlu menjamin keamanan pangan.

Dunia dihadapkan pada isu ketahanan pangan (food security) dan keamanan pangan (food safety). Ketahanan pangan memiliki arti suatu kondisi di mana setiap orang memiliki akses terhadap pangan yang cukup jumlah dan mutunya, aman, bergizi, beragam, merata, dan terjangkau. Ketahanan pangan dapat terwujud bila seluruh penduduk di dunia bisa mendapatkan pangan yang layak konsumsi dan dapat memenuhi kebutuhan gizinya sehari-hari.

Ketahanan pangan berkaitan dengan kemampuan negara dalam menjamin setiap individu mampu mendapatkan akses terhadap makanan dalam jumlah yang cukup, aman dan bergizi. Ketahanan pangan Singapura paling tinggi di dunia menurut laporan The Economist Intelligence Unit 2019. Indeks ketahanan pangan Singapura sebesar 87,4 poin.  

Thailand naik 1,9 poin di posisi 54. Tahun ini mengantongi 65,1 poin yang bertengger di peringkat 52. Indeks Indonesia meningkat 0,6 poin dari tahun sebelumnya. Sehingga pada 2019 menempati posisi 62 dengan total 62,6 poin. Indonesia berada di peringkat lima dari sembilan negara di ASEAN.

Ketahanan pangan adalah ukuran ketersediaan pangan dan kemampuan individu untuk mengaksesnya. Keterjangkauan hanyalah salah satu faktor. Ada bukti keamanan pangan menjadi perhatian ribuan tahun yang lalu, dengan otoritas pusat di Tiongkok kuno dan Mesir kuno diketahui melepaskan makanan dari penyimpanan pada saat kelaparan.

Ketahanan pangan mencakup ukuran ketahanan terhadap gangguan di masa depan atau tidak tersedianya pasokan pangan penting karena berbagai faktor risiko termasuk kekeringan, gangguan pengiriman, kekurangan bahan bakar, ketidakstabilan ekonomi, dan perang. Organisasi Pangan dan Pertanian Perserikatan Bangsa-Bangsa, atau FAO, mengidentifikasi empat pilar ketahanan pangan sebagai ketersediaan, akses, pemanfaatan, dan stabilitas. Perserikatan Bangsa-Bangsa (PBB) mengakui Hak atas Pangan dalam Deklarasi Hak Asasi Manusia pada tahun 1948, dan sejak itu mengatakan bahwa itu penting untuk menikmati semua hak lainnya.

KTT Dunia tentang Ketahanan Pangan tahun 1996 menyatakan bahwa "pangan tidak boleh digunakan sebagai instrumen untuk tekanan politik dan ekonomi".

Pada Konferensi Pangan Dunia 1974 istilah "ketahanan pangan" didefinisikan dengan penekanan pada pasokan; ketahanan pangan didefinisikan sebagai "ketersediaan pada setiap saat pasokan bahan makanan pokok dunia yang memadai, bergizi, beragam, seimbang dan sedang untuk menopang ekspansi konsumsi pangan yang stabil dan untuk mengimbangi fluktuasi produksi dan harga".

Definisi selanjutnya menambahkan masalah permintaan dan akses ke definisi tersebut. Laporan akhir KTT Pangan Dunia 1996 menyatakan bahwa ketahanan pangan ada ketika semua orang, setiap saat, memiliki akses fisik dan ekonomi ke makanan yang cukup, aman dan bergizi untuk memenuhi kebutuhan makanan dan preferensi makanan untuk kehidupan yang aktif dan sehat.

Keamanan pangan

Keamanan pangan adalah kondisi dan upaya yang diperlukan untuk mencegah pangan dari kemungkinan tiga cemaran, yaitu cemaran biologis, kimia, dan benda lain yang dapat mengganggu, merugikan, dan membahayakan kesehatan manusia serta tidak bertentangan dengan agama, keyakinan, dan budaya masyarakat sehingga aman untuk dikonsumsi. Demikian menurut Organisasi Kesehatan Dunia WHO.

Masalah keamanan pangan di suatu daerah dapat menjadi masalah internasional mengingat saat ini produksi pangan telahmenjadi industri yang diperjualbelikan dan didistribusikan secara global.

Setiap pemangku kepentingan pangan, mulai dari produsen, industri pengolahan, pedagang, peritel, dan konsumen, diminta untuk selalu memastikan bahwa setiap produk pangan harus aman dalam pengertian tidak membahayakan kesehatan manusia.

Keamanan pangan rumah tangga ada ketika semua anggota, setiap saat, memiliki akses ke makanan yang cukup untuk hidup yang aktif dan sehat. Individu yang terjamin pangan tidak hidup dalam kelaparan atau ketakutan akan kelaparan.

Salah satu isu penting menyangkut keamanan pangan adalah teknologi irradiasi pangan. Advance Market Analytics merilis studi pasar baru tentang Pasar Iradiasi Pangan Global dengan 100+ Tabel data pasar, perbincangan, grafik & gambar yang tersebar melalui halaman dan analisis terperinci yang mudah dipahami.

Saat ini, pasar sedang mengembangkan kehadirannya. Laporan Riset menyajikan penilaian lengkap Pasar dan berisi tren masa depan, faktor pertumbuhan saat ini, opini penuh perhatian, fakta, dan data pasar tervalidasi industri. Studi penelitian memberikan perkiraan untuk Prakiraan Iradiasi Pangan Global hingga 2025.

Beberapa pemain kunci yang dicakup untuk studi ini adalah Food Technology Service, Inc. (Amerika Serikat), Sterigenics International, Inc. (Amerika Serikat), IONISOS SA (Prancis), ScanTech Sciences, Inc. (Amerika Serikat), GREY STAR, Inc. (Amerika Serikat), REVISS Services (Inggris Raya), STERIS Isomedix Services (Amerika Serikat), MDS Nordion (Kanada) dan SADEX Corporation (Amerika Serikat)

Iradiasi makanan meningkatkan keamanan makanan. Teknologi ini mengurangi mikro-organisme dan meningkatkan umur simpan. Makanan dikenai dosis energi pengion. Jika dosisnya rendah, itu memperpanjang umur simpan dan peningkatan dosis membunuh bakteri. Dengan iradiasi makanan, penyakit seperti Salmonella atau E-Coli akan hilang.

Selain itu, mengurangi kebutuhan pengendalian hama yang dapat merusak makanan. Proses ini telah diterima secara luas untuk menjaga kualitas makanan. Manfaat teknologi ini terbukti meningkatkan pertumbuhan pasar. Dan Indonesia membutuhkan teknologi ini agar mampu mengembangkan ekosistem produksi dan distribusi pangan dengan baik. Termasuk mendorong ekspor sayuran dan buah-buahan.